Ende Juni wurde der Standard Din Spec 91360 für den Warenversand im Lebensmittel-Onlinehandel veröffentlicht. Er soll in diesem sich entwickelnden Branchensegment für Klarheit in Bezug auf die Kühlkette sorgen.
Die Din Spec 91360 »Temperaturkonzept für den Versand von kühlpflichtiger und nicht-kühlpflichtiger Ware im Lebensmittel-Online-Handel« beschreibt Anforderungen und Vorgaben für Verpackung und Versand von Warensendungen sowie für Kühlketten im Lebensmittel-Onlinehandel. Der Standard richtet sich an Händler im B2C-Segment, die verarbeitete, unverarbeitete, kühlpflichtige und kälteempfindliche Lebensmittel verschicken. Damit schließt die Din Spec 91360 eine Lücke: Bereits bestehende Richtlinien für Liefer- und Kühlketten im Lebensmittelbereich beziehen sich in erster Linie auf die Prozesse und Anforderungen im stationären Handel.
Der Bundesverband E-Commerce und Versandhandel Deutschland e.V. (bevh) und das Unternehmen All you need GmbH (allyouneedfresh.de) hatten mit Din im September 2017 ein Standardisierungskonsortium ins Leben gerufen, um den dringend benötigten Standard zu erarbeiten. Gemeinsam mit 30 Vertretern aus Lebensmittelhandel, Kühlsystementwicklung, Logistik, Verpackungstechnik sowie von Prüfinstituten, Forschungseinrichtungen, Verbänden und von Verbraucherseite wurde die Din Spec 91360 in neun Monaten erarbeitet.
Standardisierte Prozesse für die Lebensmittelsicherheit
Im Lebensmittel-Onlinehandel werden Waren mit unterschiedlichen Temperaturanforderungen, etwa Tiefkühlkost, Fleisch, Obst und Trockenwaren wie Reis oder Nudeln, oft zusammen in einem Paket versandt. Onlinehändler stehen damit vor der Herausforderung, Verpackung und Transportwege so zu gestalten, dass sowohl kühlpflichtige als auch nicht-kühlpflichtige Lebensmittel entsprechend ihrer Anforderungen verschickt werden können. Hier setzt die Din Spec 91360 an: Das Dokument definiert Prozesse, die die Abwicklung von Bestellungen vom Vorbereiten des Versands über das Zustellen bis zur Rückführung der eingesetzten Mehrweg- und Einweg-Verpackungen abbilden. Zudem enthält die Din Spec Anforderungen und Prüfmethoden für Verpackungskonzepte mit passiven Kühlsystemen unter bestimmten Temperaturbedingungen sowie einen Ansatz zur Validierung solcher Konzepte.
»Der Lebensmittel-Onlinehandel boomt in Deutschland und wird künftig einen signifikanten Teil des Lebensmitteleinzelhandels ausmachen«, zeigte sich Amelie Leipprand, Projektleiterin bei Din, bei der Vorstellung überzeugt. »Dafür entstehen aktuell immer neue Angebote am Markt, die neue Liefer- und Versandketten schaffen. Die Din Spec 91360 liefert Onlinehändlern standardisierte Prozesse und Vorgaben für Verpackungsmittel, passive Kühlsysteme und Versand, an denen sie sich orientieren können. Die Vorgaben erhöhen nicht nur die Lebensmittelsicherheit, sondern steigern zudem das Vertrauen der Verbraucher in den Lebensmittel-Onlinehandel.«
Christoph Wenk-Fischer, Hauptgeschäftsführer des bevh, kommentierte: »Ressourcenschonung und Nachhaltigkeit sowie Vertrauen auf Verbraucherseite sind die Basis, um den Lebensmittel-Onlinehandel zukünftig als tragende Säule des E-Commerce zu etablieren. Unser Ziel war, gemeinsam mit Allyouneedfresh und Din ein Standardisierungskonsortium ins Leben zu rufen, welches alle relevanten Parteien an einen Tisch bringt – Lebensmittel-Onlinehändler, Logistikdienstleister, Verpackungshersteller und Verbände. Dass dies in so kurzer Zeit gelungen ist und wir nun die neue Din Spec haben, gibt Unternehmen sichere >Leitplanken< für den Versand und wird das Verbrauchervertrauen in den Lebensmittel-Onlinehandel weiterhin stärken und die Umsätze weiterhin deutlich wachsen lassen.« Jens Drubel, Gründer und Geschäftsführer von Allyouneedfresh, sieht in der Spezifikation einen wichtigen Impuls für die Branche: »Aus Verbrauchersicht, war vor allem die Intransparenz des Liefervorgangs bei kühlpflichtigen Lebensmitteln ein Grund, Lebensmittel insgesamt nicht online zu bestellen. Dabei hat sich der Onlinelebensmittelmarkt in den letzten Jahren stark professionalisiert. Mit der neuen Din Spec schaffen wir in direkter Betrachtung mehr Transparenz für den Transport kühlpflichtiger Waren. Indirekt werden wir mehr Akzeptanz für den gesamten Lebensmittel-Onlinehandel erreichen.«◂
So entsteht eine Din Spec
So entsteht eine Din Spec
Im Gegensatz zu einer Norm wird der Inhalt eines Standards, einer sogenannten Din Spec, durch ein temporär zusammengestelltes Gremium erstellt. Konsens und die Einbeziehung aller interessierten Kreise sind nicht zwingend erforderlich. Din Spec sind als Ergebnisse von Standardisierungsprozessen bewährte strategische Mittel, um innovative Lösungen schnell und unkompliziert am Markt zu etablieren und zu verbreiten. Ein solcher Standard kann innerhalb weniger Monate unkompliziert in kleinen Arbeitsgruppen erarbeitet werden. Er fördert den Austausch mit anderen Marktteilnehmern.
Jeder hat die Möglichkeit, eine Din Spec zu initiieren beziehungsweise zu überarbeiten, von Unternehmen und Organisationen bis hin zu wissenschaftlichen Einrichtungen und Privatpersonen. Din sorgt dafür, dass die Din Spec nicht mit bestehenden Normen kollidiert, und veröffentlicht sie – auch international. Eine Din Spec kann die Basis für die Erarbeitung einer Norm sein.
Die Din Spec 91360 wurde im PAS-Verfahren (Publicly Available Specification) erstellt und ist kostenfrei unter www.beuth.de (https://www.beuth.de/de/technische-regel/din-spec-91360/290512655) erhältlich. An ihrer Entwicklung waren folgende Unternehmen und Verbände beteiligt:
• All you need GmbH
• Bundesverband E-Commerce und Versandhandel Deutschland e. V.
• Apetito AG
• Axiotherm GmbH
• BdKEP Bundesverband der Kurier-Express-Post-Dienste e. V.
• Bofrost Dienstleistungs GmbH & Co. KG
• Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
• Bundesverband Paket und Expresslogistik e. V. (BIEK)
• Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels e.V. (BVLH)
• Delta T GmbH
• DHL Paket GmbH
• Din Verbraucherrat
• Ecocool GmbH
• Fraunhofer-Institut für Angewandte Polymerforschung IAP
• Georg Utz Gmbh
• GS1 Germany GmbH
• Goseling GmbH
• H. Köser GmbH
• Händlerbund e. V.
• Hellofresh Deutschland SE & Co. KG
• ILK Dresden Institut für Luft- und Kältetechnik gGmbH
• Landpack GmbH
• Overath GmbH
• Sesam GmbH
• SGS Germany GmbH
• SSI Schäfer Automation GmbH
• Thimm Verpackung GmbH + Co. KG.
Ecocools Smartcooler ist eine Lösung für den kombinierten Versand von kühlpflichtigen und nicht-kühlpflichtigen Food-Artikeln.
Ecocool unterstützt Entwicklung der Din Spec 91360
Auch der Hersteller für Kühlverpackungen Ecocool GmbH war an der Entwicklung der Din Spec 91360 maßgeblich beteiligt. »Für den Versand kühlpflichtiger Waren gibt es zwar diverse Richtlinien, diese sind allerdings stark auf den klassischen Handel ausgerichtet«, erläutert Dr. Florian Siedenburg, Geschäftsführer der Ecocool GmbH. »Wir benötigen jedoch auch für unseren Kundenkreis im Online-Versandhandel klare Handlungsanweisungen für die sichere Distribution von Lebensmitteln. Deshalb haben wir unsere Expertise in den Din-Arbeitskreis eingebracht.« Mit der Spezifikation liegt nun ein fundierter Leitfaden vor – sowohl für den Versand von kühlpflichtigen Lebensmitteln als auch für den kombinierten Versand von kühlpflichtigen und nicht-kühlpflichtigen Food-Artikeln. »Der Markt für den Food-Online-Versand wächst derzeit stark, weshalb hier eine technische Leitlinie überfällig ist«, betont Dr. Siedenburg. »Ein Beispiel ist der Versand von Koch-Boxen, etwa durch Hellofresh. Typisch ist hier der Kombi-Versand von kühlpflichtigen und temperatursensiblen Waren. Hierfür haben wir Verpackungslösungen entwickelt, die den sicheren Versand beider Warengruppen gewährleisten.«
Der Transport temperatursensibler Produkte betrifft insbesondere die Segmente Food und Pharma. Mit den HACCP-Richtlinien für Food und der Good Distribution Practice (GDP) für Pharmazeutika gibt es bereits Leitlinien, die den Versand temperatursensibler Waren regeln. »Auf dieser Basis haben wir mit Hilfe von Klimakammertests bereits vor Jahren Kühlverpackungslösungen für beide Segmente entwickelt. Dieses Know-how floss nun in die Din Spec ein. In der Expertengruppe wurden schließlich Handlungsempfehlungen für den Online-Versand mit verpackungsseitiger Kühlung erarbeitet«, berichtet Siedenburg.
Die Din Spec definiert die Vorgaben für die Verpackung und für die Prüfung des Verpackungskonzepts – inklusive Präqualifizierung in einer Klimakammer und Transit-Tests unter Realbedingungen. »Grundsätzlich ist die Din -Spec sicher für alle Unternehmen von Interesse, die sich neu mit dem Thema Onlinehandel mit frischen Lebensmitteln befassen wollen«, so Siedenburgs Einschätzung. »Aber auch für bereits etablierte Versender bietet die Spezifikation Orientierung und kann der Überprüfung etablierter Prozesse dienen.«
